viernes, 14 de diciembre de 2012

Coca de tomate

COCA DE TOMATE

INGREDIENTES:

Para la masa:
1 vaso de agua
1 vaso de aceite
1 vaso de cerveza
1 poquito de sal
Harina de trigo, la que admita (aproximadamente ½ kilo)

Para el relleno:
2 botes de tomate entero pelado (no usaremos el caldo)
3 latas de atún
3 huevos duros
Pimiento rojo
Piñones (opcional)

1 poquito de mantequilla para untar el molde
1 huevo para pintar la masa

ELABORACIÓN:

Relleno:
Freímos el pimiento rojo y reservamos. Freímos los tomates y cuando estén fritos incorporamos los pimientos fritos, los huevos duros, el atún y los piñones y mezclamos todo bien. Dejamos enfriar la mezcla.

Masa:
Mezclar el vaso de agua, el vaso de aceite, el vaso de cerveza y un poquito de sal en un bol. Ir añadiendo la harina poco a poco, hasta que la masa no se pegue en el recipiente ni en las manos. Cuando la bola de masa tenga esa consistencia la sacamos del bol y la partimos en 2 mitades, aproximadamente del mismo tamaño. Extendemos cada una de las 2 mitades con la ayuda de un rodillo, hasta darle la forma más o menos rectangular de la bandeja del horno donde la vamos a colocar.

Montaje:
Precalentamos el horno a 200º C
Untamos la bandeja del horno con un poco de mantequilla y colocamos una de las mitades de masa extendida. Colocamos el relleno sobre la masa, cubrimos con la otra mitad y recortamos el sobrante. Apretamos bien los bordes. Pinchamos toda la superficie con un tenedor y pintamos con el huevo batido.
Se mete en el horno a 200º a media altura hasta que veamos que la tapa de arriba está hinchada. Entonces ponemos también el grill hasta que veamos que la capa de arriba está dorada.


Enviada por: Lola Valverde y Laura Pedregosa

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